小川醸造株式会社スタッフブログ｜鹿児島 長島町の醤油・麦味噌・酢・だし醤油製造販売 『小川醸造株式会社』

この時期、小川醸造は『らっきょ酢』の製造のピークをむかえてます。「らっきょ」の酢漬けだけでなく『ピクルス』の素としても抜群だと思います。簡単ピクルスの作り方、①好みの野菜を半日「らっきょ酢」に漬けるだけです

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『らっきょ酢』塩度3.47%　酸度2.1%です。らっきょ酢は寿司酢としても人気です。

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鶏のから揚げに大根おろしのせて『何でも酢物』かけてさっぱりとしてます何でも酢物のカツヲだしと昆布だしが、から揚げと大根おろしには良く合うと思います。

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鹿児島は梅雨入りしました。ジメジメとしスッキリしない日が続きます。こんな時うれしい料理が『冷やし茶碗蒸し』『旨かだし』だけで味付けしてあります。梅雨をスッキリとすごせそうですね。

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唐辛子が赤く熟す前の『青唐辛子』と小川醸造の『食酢』からできた【スパイ酢】はさわやかな香りと酸味、独特の辛さが特徴です。ホットドックにもよく合うと思います。

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天然ヒジキも豊富に育つ長島の海。漁港にはヒジキが「じゅうたん」のように天日干しされ、この時期の風物詩となってます。そんなミネラルたっぷりのヒジキを使った『ヒジキ御飯』です。小川醸造の『旨かだし』を少し入れて炊いてます。

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