小川醸造株式会社スタッフブログ｜鹿児島 長島町の醤油・麦味噌・酢・だし醤油製造販売 『小川醸造株式会社』

長島ブランド魚『がらかぶ』のみそ汁。小川醸造の味噌は『鹿児島県産の大豆』『九州産の裸麦』を使用してあります。防腐剤など一切使用してありませんので、常に発酵・熟成してます。『生きてる味噌』です。材料にこだわり、製造方法にこだわって造ってますので大量生産はできませんが、どこにも負けない最高の味噌だと確信してます。

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味噌は温度が一定に保たれた部屋で管理してあります。

薩摩揚げは甘くておいしい鹿児島を代表する郷土料理です。『旨かだし』と『薩摩揚げ』と『竹の子』を一緒に煮しめます。

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醤油は他の食品が持つ有効成分、例えば『納豆のイソフラボンやビタミンｋ』『焼き魚のドコサヘキサエン酸』としょうゆを組み合わせると、栄養・旨みの相乗効果の増大が期待できます。焼き魚＋醤油＋温かい御飯＝なんちゃならん！（何とも言えないくらい旨い）

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チヌ（クロダイ）の塩焼きです。

一年を通して長島の海では『あわび』がとれます。春になり豊富にある海藻をたくさん食べた『あわび』は身がふっくらとし、やわらくなります。

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※写真左はバター焼き↑

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